Merlot Trentino Doc 2019 Simoncelli

Le vigne si trovano nella zona Navesel nel comune di Rovereto su terreni sabbiosi, di origine alluvionale e ben drenati, ad una altitudine di 20 s.l.m. La resa di uva per ettaro è di 105q. Le viti piantate 20 anni fa sono allevate a pergola trentina nella forma doppia e concatenata.
Le uve sane e mature raccolte nei primi giorni di ottobre vengono diraspate, pigiate e messe a fermentare in serbatoi inox con una macerazione sulle bucce della durata di 7 giorni a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi
Colore rosso rubino con sfumature versolil viola vivace. Profuno intenso di erba tagliata, di spezie verdi e con sentori di frutti di bosco. Sopore pieno equilibrato e lievemente erbaceo
Alcool 12,80%Vol; Acidità totale 5,10 g/l; pH 3,48
Carni rosse, selvaggina e formaggi secchi
18°C.