Pinot  Nero alto adige doc Peter Zemmer Sale

Pinot Nero Rollhütt Alto Adige Doc 2015 Peter Zemmer

23012 R
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Vitigno: Pinot Noir/Pinot Nero – Alto Adige DOC Provenienza: questo Pinot Noir nasce da vigneti che si estendono a 450 metri s.l.d.m. nella Bassa Atesina. La particolare composizione del terreno misto di argilla, calcare e porfido ed il microclima particolarmente favorevole con sbalzi termici importanti tra giorno e note, sono presupposto ideale per la produzione di un Pinot Noir di alta qualità.

Resa: 50 hl per ettaro

Vinificazione: i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 7 giorni a temperatura costante (26 - 28° C). A intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accurate svinature la metà di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere francese mentre la parte restante trova la sua collocazione in barrique usate. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese prima di essere avviato alla commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche: vino di grande equilibrio, vellutato, nobile, con chiari accenti fruttati.

Colore: da rosso rubino a rosso granato Profumo: Bouquet ricco dai sentori di frutti di bosco e di ciliegia con un`impronta fruttata. Sapore: equilibrato, elegante e molto persistente

Abbinamenti: carni rosse, agnello, volatili e selvaggina

Temperatura di servizio: 16 - 18° C

Tenuta all’invecchiamento: 6 - 8 anni

 
Data sheet
Denominazione DOC
Annata 2015
Prezzo al Litro 17,07 €
Grado alcolico 13,5 %
Origine Trentino Alto Adige
Vitigno Pinot Nero
Affinamento Botte di Rovere Grande
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio 16°
Consumo ideale 4/8 ANNI
Il nostro Giudizio 94/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale

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