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Confezione Regalo - Franciacorta Brut Cuvée n. 7 - Lo Sparviere

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FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT CUVÉE n.7

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. Brut
VITIGNO: Chardonnay 100%
ESPOSIZIONE: Sud-ovest in leggera pendenza, nel comune di Provaglio d’Iseo
a 200 metri s.l.m
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Il suolo di natura calcarea si presenta
argilloso e limoso dal colore rosso.
RESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale con rigorosa cernita dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in
cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una
resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo
un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali.
FERMENTAZIONE E MATURAZIONE: La fermentazione è condotta in
maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino
base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la
presa di spuma si fa nel mese di maggio.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 30 mesi.
DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,5 gr/l -
pH: 3,10 - 3,15 - Zuccheri: 9 gr/l
VISTA: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
PERLAGE: Fitto, fine e persistente e spuma densa
OLFATTO: Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca
gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca,
soprattutto mandorla, e riconoscimenti di crosta di pane.
GUSTO: Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimano lungo
pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Perfetto all’aperitivo con sfogliatine
alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri,
risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra
di media stagionatura.

 
Scheda tecnica
Denominazione DOCG
Formato 0,750 L.
Metodo Metodo Classico

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