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Franciacorta D.O.C.G. SATEN LO SPARVIERE

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FRANCIACORTA D.O.C.G. SATÈN


Il nostro Satèn è il Franciacorta più fresco che produciamo perché ottenuto interamente da uve Chardonnay dei vigneti più giovani. Questi conferiscono al nostro Blanc des Blancs un’intensa nota floreale e una nitida caratteristica varietale, che ben si sposa con la cremosità e la morbidezza tipica del Satèn per un sorso vellutato e pieno. Produzione annua circa 20.000 bottiglie, affinamento sui lieviti minimo 24 mesi.

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. SATÈN
VITIGNO: 100% Chardonnay
ESPOSIZIONE: Nord 150 - 200 metri s.l.m. - Provaglio d’Iseo.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Morenico
RESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di agosto.
VINIFICAZIONE: Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi,
l’80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata; il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali
svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione
sino all’assemblaggio.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi.
DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l -
pH: 3,20 - Zuccheri: 7-8 gr/l
VISTA: Giallo paglierino carico con riflessi argento brillante.
PERLAGE: Particolarmente sottile e persistente.
OLFATTO: L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria
lievitata.
GUSTO: La sua polpa è cremosa, piena e avvolgente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Classico se bevuto al momento dell’aperitivo,
è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e
carni bianche.

 
Scheda tecnica
Denominazione DOCG
Origine Lombardia
Vitigno Chardonnay
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio
Consumo ideale 2/10 ANNI
Il nostro Giudizio 93/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale
Metodo Metodo Classico

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