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Valpolicella DOC “Campo Base” 2016 I Campi

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Dettagli

Denominazione : Valpolicella DOC
Nome del Vino : Campo Base
Uvaggio :Corvina e Corvinone 85%, Rondinella 10%
Croatina 5%
Zona di produzione : Progno di Cellore
Anno d'impianto : dal 1971 al 2003
Densità d'impianto : 3000-8000 ceppi/HA
Resa per ettaro : 5.000/7.000 Kg uva /ha
Resa per pianta : 0,6-1,2 Kg d'uva
Sesto d’impianto : 1x3 m - 0,65 x 2 m
Superficie vigneto : 5 Ha
Altimetria del vigneto : 270 m. slm
Esposizione : sud-sud est
Sistema di allevamento : Guyot e Pergoletta Veronese
Tipologia di terreno : ciottoloso
Note climatiche : zona ben esposta e ventilata
Epoca di vendemmia : Settembre/Ottobre
Diraspapigiatura : si
Macerazione : 10-15 giorni
Illimpidimento : statico-naturale
Recipiente di fermentazione : inox
Temperature di fermentazione : 23-25°C
Lieviti : selezionati in azienda
Durata fermentazione : 8 giorni
Fermentazione malolattica : totale
Elevage : 6 mesi sui lieviti con batonage
Imbottigliamento : Giugno
Affinamento in bottiglia : minimo 6 mesi prima della vendita
Grado alcolico : 12% vol.
Acidità totale : 5,5 gr/litro in acido tartarico
PH : 3,42
Estratto secco netto : 25 gr/litro
Migliore picco evolutivo : a un anno dall'imbottigliamento
Capacità di affinamento : medio lunga

 
Scheda tecnica
Denominazione DOC
Annata 2016
Grado alcolico 12,0 %
Origine Veneto
Vitigno Corvina and Corvinone 85%, Rondinella 10% Croatina: 5%
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio 17°
Consumo ideale 2/6 ANNI
Il nostro Giudizio 91/100

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