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Amarone della Valpolicella Ris. Sergio Zenato DOCG 2012 Zenato

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Amarone Riserva Sergio Zenato DOCG


L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo in alcune annate, dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella, Oseleta e Croatina dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.


VITIGNI
80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. l’uva viene lasciata appassire per circa tre/quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.

 
Scheda tecnica
Denominazione DOCG
Annata 2012
Grado alcolico 16,5 %
Origine Veneto
Vitigno 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.
Affinamento Barrique
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio 16°
Consumo ideale 5/20 ANNI
Il nostro Giudizio 98/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale

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Amarone della Valpolicella Ris. Sergio Zenato DOCG 2012 Zenato

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